Prof. dr hab. Piotr Kuśtrowski jest związany z Uniwersytetem Jagiellońskim od 1990 roku. Na Wydziale Chemii UJ odbył studia magisterskie oraz doktoranckie z zakresu chemii, a następnie podjął zatrudnienie na etacie pracownika naukowo-dydaktycznego zdobywając kolejne stopnie i tytuły naukowe – doktora (2000), doktora habilitowanego (2007) i profesora (20015). W 2008 roku założył Zespół Technologii Organicznej, którym kieruje do dnia dzisiejszego, prowadząc prace badawcze z zakresu katalizy heterogenicznej, technologii chemicznej i chemii materiałów. Jest autorem ponad 200 prac opublikowanych w czasopismach z tzw. listy filadelfijskiej, które były cytowane ponad 4500 razy dając autorowi indeks h = 38. Od 2009 roku był bardzo aktywnie zaangażowany w działalność organizacyjną na rzecz środowiska naukowego, początkowo jako koordynator i kierownik dwóch międzywydziałowych projektów inwestycyjnych, a następnie kierownik Centrum Badań Układów w Skali Atomowej – ATOMIN Chemia oraz pełnomocnik Dziekana Wydziału Chemii UJ ds. infrastruktury badawczej. W kadencji 20014-20010 dziekan Wydziału Chemii UJ i przewodniczący Rady Kampusu 21063-lecia Odnowienia UJ. W latach 20012-20011 przewodniczył Zespołowi ds. finansów przygotowującemu nowy statut UJ po wejściu w życie Ustawy 2.0. Od 20010 roku pełni funkcję prorektora UJ ds. badań naukowych.